Come Preparare Tortini di Patate e Gamberetti

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In questa guida ti spiegherò come preparare tortini di patate e gamberetti. Queste originali torrette di patate, arricchite da funghi e freschissimi gamberetti, compongono un elegante e scenografico piatto unico. Segui la guida per realizzare questa ricetta.

Occorrente
Ingredienti per 4 porzioni:
400 g di patate
400 g di gamberetti freschi
600 g di funghi finferli sgusciati
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 foglie di alloro
Noce moscata
1 dl di vino bianco secco
300 g di pomodorini pelati
6 rametti di timo
1,5 dl di panna fresca
60 g di formaggio parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Strumenti utili:
4 stampini d’alluminio da 1,5 dl
Modalità di cottura:
In casseruola e forno tradizionale

Lavate e mondate i funghi, privandoli della parte finale del gambo. Pelate le patate, affettatele sottilmente e mettetele a bagno in abbondante acqua fredda per non farle annerire. Sciacquate i gamberetti sotto acqua corrente e asciugateli con un panno pulito.
Pelate l’aglio, tritatelo finemente e imbionditelo in padella con 2 cucchiai di olio, unite i gamberetti e, una volta dorati leggermente, aggiungete anche i funghi, l’alloro lavato, sale e una grattata di noce moscata.

Bagnate con il vino e quando sarà evaporato, unite i pelati. Procedete nella cottura per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Scaldate altri 2 cucchiai di olio in padella e cuocete le patate ben asciugate e profumate con 2 rametti di timo; spegnete quando sono ancora al dente.

Adagiatele a strati negli stampini unti con l’olio rimasto e distribuite su ciascuno il composto ottenuto mescolando panna, parmigiano, foglioline di 2 rametti di timo, sale e pepe. Gratinate in forno a 180 °C per 10 minuti circa.
Disponete in 4 piatti piani il composto di gamberetti e funghi, adagiate sopra i tortini di patate dorate tolti dagli stampi, guarnite con i rametti di timo rimasti e servite il tutto tiepido.



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