Come Preparare Zuppa di Orzo

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Buonissima Zuppa di orzo, detta “cento sapori” proprio per i diversi sapori che la compongono e che la caratterizzano, come ad esempio zucchine, patate, carota, prosciutto crudo, pancetta e la fontina fusa. Molto gustosa, ma anche tanto facile da preparare.

Occorrente
150 g di orzo perlato,
2 zucchine,
2 patate,
1 cipolla,
1 carota,
1 spicchio di aglio,
1 mazzetto di prezzemolo e basilico,
60 g di prosciutto crudo,
40 g di pancetta,
80 g di fontina,
40 g di burro,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
4 fette di pane di segale,
Sale.

Metti in una casseruola 1 dl di acqua salata, falla bollire ed unisci la fetta di pancetta intera, l’orzo perlato, e fallo cuocere per circa 20 minuti. Trita il prosciutto, affetta molto finemente la cipolla e falla rosolare in un tegame con l’olio extravergine di oliva. Lava ed asciuga tutte le verdure.

Spunta le zucchine, raschia la carota e sbuccia le patate. Taglia a dadini tutte le verdure ed uniscile al soffritto. Quando saranno ben appassite, trasferisci tutto nella pentola con l’orzo perlato e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Taglia la fontina a lamelle e poi lava le foglie di basilico e prezzemolo.

Sbuccia l’aglio e tritalo con il prezzemolo ed il basilico. Versa il minestrone in una pirofila da forno, ricoprilo con le fette di pane e la fontina, spolverizza con il trito di aglio, prezzemolo e basilico. Disponi su tutto il burro a fiocchetti. Gratina in forno preriscaldato a 200 gradi per qualche minuto e servi.



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