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Come Fare la Pasta Verde con Trota Salmonata

Casa

Un primo piatto, molto semplice questo con la trota salmonata, ma soprattutto leggero da poter fare in ogni occasione. Richiede solo 25 minuti di tempo tra la preparazione e la cottura, un consiglio molto importante è: stai attenta quando acquisti la trota. Controlla infatti che la carne del pesce sia rosata e umida. Ma vediamo insieme come preparare questo gustosissimo piatto.

Occorrente
4 filetti di trota salmonata senza pelle
350 gr di pasta all’uovo fresca verde già stesa
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/4 di bicchiere di vino bianco secco
1 mazzetto di aneto
sale
pepe rosa in grani

Lava i filetti di trota sotto l’acqua corrente e poi asciugali, tamponali con carta assorbente da cucina.
lava il mazzetto di aneto, asciugalo e tritalo, lasciandone un ciuffo da parte, per decorare. Prendi una padella e rosola il pesce in due cucchiai di olio, aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e fallo imbiondire. Eliminalo quando è dorato e aggiungi i filetti di trota.

Fai rosolare i filetti da entrambi le parti, salali, unisci il vino e lascialo evaporare. Spolverizza con aneto tritato. Fai cuocere altri tre minuti, taglia i filetti di trota a pezzettini e tienili in caldo. A questo punto taglia la sfoglia aiutandoti con una rotellina o un coltellino, a forma di losanga, o a rombi o come più la fantasia ti suggerisce.

Fai cuocere la pasta per 8 minuti in abbondante acqua salata,portata in ebollizione, e versa nella pentola un cucchiaio di olio, questo per evitare che la sfoglia si attacchi. Scolala al dente e rovesciala nella padella con i filetti di trota. Fai insaporire a fuoco medio per un minuto con pepe per profumarlo. Servi la pasta su un piatto da portata e decora con un ciuffo di aneto e qualche grano di pepe rosa.

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