Profumo di menta. Una nota questa che in genere ci accompagna molto nell’arte culinaria, in tante pietanze sia cotte che cotte. Molto di meno invece in quanto a preparazione di sciroppi.
Non limitiamoci di tanto in tanto alla presenza di qualche fogliolina. Approntiamone sciroppi, che potranno esserci utili in tutte le stagioni.
Occorrente
Per 1 litro di sciroppo:
1kg di zucchero
1 limone
1litro di acqua
Telo e carta da filtro
Lava le foglioline di menta in acqua fredda e asciugale ben bene con un telo pulito. Prendi una terrina e metti all’interno di essa le foglioline. Irrorale col succo di limone e aggiungi un litro d’acqua bollente. Lasciale a macerare per 4 ore circa. Trascorso questo tempo, filtra il composto, facendolo passare attraverso un telo pulitissimo a trama molto fine.
Fallo cadere tutto in una casseruola. Quando avrai finito quest’operazione di riversamento, strizza anche il telo bagnatissimo. Potrai recuperare dell’altro succo di menta. Nel liquido che avrai così ottenuto, aggiungi lo zucchero e metti la casseruola sul fuoco. Porta ad ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Questo intervento di mescolamento è molto importante. Non trascurarlo!
Se durante il rimescolamento, dovessi notare la formazione di una eventuale schiuma, eliminala. Fai bollire il liquido per circa 20 minuti. Intanto prepara delle bottiglie e, a conclusione dei 20 minuti, filtra il liquido usando la carta da filtro. Versalo direttamente nelle bottiglie, precedentemente preriscaldate. Copri l’imboccatura con una garza e fai raffreddare. Successivamente chiudi le bottiglie ermeticamente e conservale in un luogo fresco.
