La ricetta che andiamo a vedere oggi è quella di un primo piatto da gustare bollente.
Sto parlando della zuppa di spinaci e ricotta, una vellutata leggera e dal sapore delicato, l’ideale da assaporare accompagnata ad alcune fette di pane casereccio o da crostini realizzati con farina integrale.
Ingredienti
ricotta fresca, 150gr
spinaci freschi, 400gr
brodo vegetale, 300ml
cipolla, 1
erba cipollina
sale, pepe, olio
Tempo di preparazione: 20 minuti
Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta partendo dalla base: prendete una pentola abbastanza capiente e fateci rosolare la cipolla tritata molto finemente con un filo di olio; quando avrà preso il colore ambrato, aggiungete il brodo vegetale e gli spinaci.
Quando gli spinaci saranno ben cotti, passate il tutto nel mixer finché non avrete formato una crema liscia ed omogenea. A questo punto riversate nuovamente la vostra vellutata all’interno della pentola e procedete con la cottura per un altro paio di minuti.
Non appena avrete raggiunto il bollore, aggiungete la ricotta fresca tagliata a dadini e mescolate bene affinché si sciolga il più possibile. Aggiustate poi di sale e pepe. Trasferitela, infine, nei piatti e decoratela con un filo di olio e una spolverata di erba cipollina.
